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Unsere Informationen orientieren sich an den Handlungsempfehlungen des Netzwerks Gesund ins Leben.
Faltblätter und Broschüren zu diesen Themen gibt es beim Netzwerk Gesund ins Leben auch in verschiedenen Sprachen, z. B. Arabisch, Englisch, Russisch oder Türkisch.
Besonders wichtige Lebensphasen eines Kindes sind die Übergänge von Milchkost zu Brei und weiter zur Familienkost.: Das Kind entwickelt sich vom Säugling mit hauptsächlich flüssiger Nahrung, dem Brei-Kind mit pürierten, musigen Lebensmitteln hin zum Kleinkind, das am Familientisch fast alles mit isst. Was dies für die Lebensmittelauswahl und die Konsistenzen bedeutet, stellt das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft in einer Broschüre dar.
Mit dem Übergang zur Mahlzeit in der Familie etwa ab dem 10. Lebensmonat kann auch in der Kindertagesbetreuung das Speisenangebot erweitert werden. Die Lebensmittel können stückiger und fester werden.
Anregungen rund um die Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung und eine abwechslungsreiche Umsetzung im Ernährungsalltag gibt es in unserem Artikel Tipps zum Speiseplan für Kinder.
Damit Kleinkinder dennoch von den Inhaltsstoffen vieler verschiedener Nahrungsmittel profitieren, können Lebensmittel vorbereitet werden:
Weitere Informationen gibt das Netzwerk Gesund ins Leben im Beitrag Gibt es Lebensmittel, die für Kleinkinder tabu sind? Nachgefragt bei Gesund ins Leben.
Allgemein werden drei größere Mahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen) und zwei kleinere Zwischenmahlzeiten (am Vor- und Nachmittag) empfohlen, damit Kinder ausreichend mit Energie und Nährstoffen versorgt sind. Aber: Jedes Kind is(s)t anders. Daher gibt es bei der Häufigkeit und der Menge der Mahlzeiten Unterschiede. (Tages-)Eltern und pädagogischen Fachkräften sollte dies bewusst sein. Nicht jedes Kind hat genau zu den Mahlzeiten Hunger, und nicht jedes Kind muss bei jeder Mahlzeit etwas essen. Zudem sollten Kinder die eigene Portionsgröße selbst bestimmen.
Wichtig ist, nicht rund um die Uhr Essen anzubieten. Essenspausen zwischen den Mahlzeiten sind gut, damit ein natürliches Hungergefühl entstehen kann. Außerdem sind Esspausen wichtig für die Zahngesundheit. Daneben gibt es auch hygienische Bedenken, wenn konstant einen Gemüse- oder Obstteller bereitsteht. Manchmal benötigen aber gerade kleinere Kinder, die im Wachstum sind, häufiger Nährstoffe. Nehmen Sie die Bedarfe der Kinder wahr und lernen Sie, deren „Hunger“ an verschiedenen Signalen zu erkennen.
Getränke sind immer frei verfügbar und werden sowohl zu den Mahlzeiten als auch während der Essenspausen angeboten. Geeignet sind Wasser oder ungesüßter Tee.
Orientiert an der Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung werden die Lebensmittel über den Tag verteilt angeboten. Das (erste) Frühstück und das Abendessen sind zumeist in der Verantwortung der Eltern. Wichtig ist eine gute Absprache mit den Angeboten in der Kindertagesbetreuung, um eine umfängliche und ausreichende Abwechslung und Vielfalt über den Tag zu gewährleisten.
Für einen guten Start in den Tag sollten Kinder bereits zuhause mit der Familie frühstücken. Das muss gar nicht viel sein. Ein Stück Obst, ein kleines Vollkornbrot mit Frischkäse und ein ungesüßter Tee reichen schon aus, um die Speicher nach der Nachtruhe wieder zu füllen. Ideal sind Vollkornprodukte kombiniert mit Gemüse oder Obst und einem Milchprodukt.
Beispiel: eingeweichte Haferflocken mit Milch (-Alternative) und Apfelstücken oder Vollkorntoast mit Frischkäse oder Quark und Gurkenscheiben
Den Vormittagssnack essen Kinder in der Regel in der Kindertagesbetreuung. Entweder sie bringen eine Brotbox von zuhause mit, oder die Betreuung bietet die erste Zwischenmahlzeit des Tages an. Zum Vormittagssnack gibt es Gemüse, Obst und ein Vollkorn-Getreide, wie Haferflocken oder ein Vollkornbrot. Das ungesüßte Getränk darf nicht fehlen. Fingerfood lässt schon kleine Kinder Selbstständigkeit erlernen und sich ausprobieren.
Milch ist ein Lebensmittel - kein Getränk!
Anforderungen an das Lebensmittelangebot beim Frühstück beziehungsweise der Zwischenverpflegung hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung zusammengestellt. Weitere Ideen für einen Vormittagssnack bietet die Broschüre "Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita" (PDF) von KErn.
Ideen für eine ausgewogene und kindgerechte Brotbox bietet die Landesarbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (PDF) und die Vernetzungsstelle Kitaverpflegung Niedersachsen (PDF) an. Ein Verpflegungskonzept seitens der Betreuung kann helfen, dass die Brotboxen mit vielfältigen und gesundheitsförderlichen Lebensmitteln gefüllt werden. Im Aufnahmegespräch können Kindertagespflegepersonen/Betreuungseinrichtungen den Erziehungsberechtigen Informationen mitgeben, wie sie eine ausgewogene Brotbox gestalten können, und auch Rezepte als Inspiration an die Hand geben.
Einmal am Tag sollte ein warmes, gegartes Hauptgericht angeboten werden. In der Kindertagesbetreuung ist dies zumeist das Mittagessen. Für eine abwechslungsreiche Planung kann man folgende Lebensmittelgruppen anbieten:
Weitere Informationen rund um die Bestandteile der Mittagsmahlzeit in der Kindertagesbetreuung finden Sie bei den DGE-Qualitätsstandards.
Je nach Betreuungszeit wird auch die zweite Zwischenmahlzeit am Nachmittag in der Kindertagesbetreuung eingenommen. Auch hier eignet sich Obst oder Rohkost in Kombination mit einem Milchprodukt.
Anforderungen an das Lebensmittelangebot der Zwischenverpflegung hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung zusammengestellt.
Snack-Ideen bieten die Broschüren „Zwischenmahlzeiten für 1- bis 3-jährige in der Krippe“ (PDF) und „Von wegen Zwischendurch - Gesundheitsförderliche Zwischenmahlzeiten in der Kita“ (PDF) vom Bayerischen Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn).
Die letzte Mahlzeit des Tages wird meist in der Familie eingenommen. Orientiert an der Lebensmittelpyramide, sollte sie aus Getreide oder Kartoffeln mit Gemüse und einem Milchprodukt bestehen. Das kann zum Beispiel eine (Vollkorn-)Brotmahlzeit mit Frischkäse und Rohkost, eine kalte Hauptspeise wie Kartoffel- oder Bulgursalat mit Gemüse und Feta oder alternativ eine zweite warme Speise sein.
Das Abendessen sollte nicht zu kurz vor dem Schlafen gehen stattfinden, damit der Körper genug Zeit zum Verdauen hat. Gerade bei neuen Speisenangeboten sollten Eltern darauf achten, Kinder im Anschluss ans Essen noch eine Zeitlang „beobachten“ zu können, um Allergien und Unverträglichkeiten auszuschließen.
Weitere Informationen zur Mahlzeitengestaltung im Allgemeinen geben die Verbraucherzentralen im Artikel Mahlzeiten für Kinder im Überblick.
Eine pflanzlich ausgerichtete Lebensmittelwahl ist sinnvoll. Eine rein vegane Ernährung empfehlen wir aber nicht. Das Risiko für einen Mangel an bestimmten Nährstoffen ist zu groß.
Natürlich können vereinzelt vegane Mahlzeiten in den Speiseplan aufgenommen werden. Denn: Pflanzliche Lebensmittel enthalten viele wertvolle Nährstoffe und sind die Basis einer ausgewogenen Ernährung. Milch und Milchprodukte sollten jedoch täglich auf dem Speiseplan für Kinder stehen, Fleisch und Fisch bestenfalls wöchentlich. Bei guter Planung kann eine vegetarische Ernährung für kleine Kinder bedarfsdeckend sein. Dies bedeutet allerdings mehr, als nur Fleisch oder Fisch wegzulassen.
Weitere Informationen hierzu finden Sie beim Netzwerk Gesund ins Leben.
